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口水鸡
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:敏  时间:2019-02-28   点击:1511
 
 制作方法:
 
        1.鸡肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制片刻;
 
        2.取一只干净的碗,放入麻辣酱;
 
        3.另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放入花椒、葱姜爆香;
 
        4.用滤网滤去花椒、葱姜,热油倒入盛放麻辣酱的碗中,调和均匀;
 
        5.锅中烧水,水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中,氽烫去血水;
 
        6.煮到鸡肉断生,立刻关火,保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟,摆盘,取第4步中的红油淋在鸡肉上,撒少许葱花、花生碎即可。

 

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