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粉蒸排骨
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:敏  时间:2018-11-08   点击:1561
  用料
    主料:猪小排500克、蒸肉米粉50克
    粉蒸排骨的做法
    1.锅中放入少量油,小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱;
    2.小火炒制豆瓣酱;
    3.豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用;
    4.将小排冲洗干净,控干水分;
    5.准备好葱段和姜片;
    6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿;
    7.再将炒好的豆瓣酱放入;
    8.将其充分拌匀,腌制1-2小时;
    9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀;
    10.再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉;
    11.土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面;
    12.高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中;
    13.为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口,之后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖,出锅后装盘便可享用,非常酥烂香糯!

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