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黑椒牛柳炒意粉
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:敏  时间:2018-11-07   点击:2122
 黑椒牛柳炒意粉属于意大利菜,主料是牛肉、意大利面,口味是香,工艺是炒,中级难度。
    学生:韦彤莎
    专业:西餐大厨专业
    
  

   做法:
    1.锅中注入清水煮沸,下入意大利面;
    2.大火烧开后转小火,中途加入三至四次冷水,反复再次煮沸,直至面条完全煮熟无硬芯时,捞出,过凉水冲洗一遍;
    3.牛里脊肉切细丝,加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀,腌渍5分钟左右;
    4.炒锅入油,大火烧至八成热时,下入肉丝扒熟;
    5.将炒好的牛肉盛起,油留在锅内,重新烧热后,下入切成丝的青红椒与洋葱,扒炒至断生;
    6.下入煮好的意面;
    7.加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽,加少量水,炒匀;
    8.下入牛肉丝,翻炒均匀即可出锅。
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