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日式茶碗蒸
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:新  时间:2019-03-30   点击:2197

日式茶碗蒸
学生:邓爱鹏
学习时间:10天
专业:西餐主厨专业
材料:鸡腿肉切块、鲜虾(去泥肠)、银杏、鸡蛋、蟹柳、香菇、生青菜
制作过程:干香菇放到水里泡发,泡好香菇的水里放盐、酱油、糖、酒、鸡精,用小火煮开后再晾凉。
晾凉的香菇水慢慢的倒入用纱布滤好的鸡蛋液里(用纱布滤出蛋液,可以使蛋液不产生蛋末,蒸出来会比较滑的没有纱布可以不用,将产生的蛋末打碎也可以)。茶碗里先放鸡肉、鲜虾、银杏、 蟹柳、香菇、青菜。
水开了再上锅蒸。大火先蒸2分钟。再用小火蒸15分钟。配上青菜的茶碗蒸 迷糊的青菜是过了开水、所以蒸好了就直接配上了。

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