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香煎带子伴牛油扒大虾
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:新  时间:2019-03-30   点击:1011

扒大虾是由大虾、番茄、青椒、洋葱经过烹饪加工而成的美食。
学生:龙波
专业:西餐主厨专业
学习时间:6个月
菜品名称:香煎带子伴牛油扒大虾
材料: 大虾两只,番茄(切碎)、青椒(切碎)、洋葱(切碎)各两大匙。
调料: 色拉油五大匙,胡椒粉半小匙; (A)柠檬汁两中匙,精盐一小匙,胡椒粉少许,蒜泥一中匙; (B)茄汁一大匙,白酒两中匙,白糖一小匙。
做法:
①大虾剪去须,在肚部切开边(不要切断),加入调料(A)拌匀。
②取一煎盘,加入色拉油两大匙,高火5分钟后取出,放上大虾,两边煎透,再高火1分钟。
③煎盘中加色拉油三大匙,高火4分钟,加入番茄、青椒、洋葱、蒜泥、胡椒粉爆透,再加入调料(B),高火1分钟,取出淋在大虾面上即可。

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