哈尔滨新东方烹饪学校Logo 国际餐饮(龙江菜)教育基地

招生对象

凡应往届初中及以上学历毕业生,对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生均可报名。

培养目标

培养星级酒店或大型连锁餐饮企业的厨师长、行政总厨、高级烹饪技术型管理人才为目标。

金领大厨专业7大优势

【尽心尽力 打造顶级专业】

  • 30人小班实训教室

  • 考核达标教学模式

  • 名师授课 一对一辅导

  • 技能+学历 两份收获

  • 准军事化管理

  • 实训大厅

  • 酒店模拟教室

课程规划 两年制

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【八大菜系 系统学习 掌握精髓 独具特色】

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主要系统学习川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、杭帮菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜、都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

大师教授上百道经典名菜,上百道特色点心以及食品雕刻、花色拼盘、各类海鲜的制作,掌握名菜精髓!

教授独具特色的菜品如:佛跳墙、夫妻肺片、白斩鸡、干锅极品牛蛙、鸳鸯珍珠鱼头等。

  • 技能基础【第1学期】

    1,烹饪基础刀功、勺功、翻锅的练习 2,掌握厨房设备的安全使用与保养 3,烹饪原料理论实践操作 4,熟悉酒店厨房使用要求

  • 技能拓展【第2学期】

    1,掌握热菜、冷菜常用味型调制 2,大型果蔬雕刻,工艺冷拼拼盘技术 3,充分掌握中、西式面点制作 4,掌握热菜基本技法

  • 技能强化【第3学期】

    1,八大系名菜、龙江菜、宫廷菜、寺院菜、营养菜 2,特色风味菜肴的制作,时尚新潮菜品研发 3,掌握高级酒店的肴制作技术 4,各种阶段考核与赛事比拼

  • 岗前培训【第4学期】

    1,各类火锅、卤烤制作技术 2,宴席菜单设计与宴席菜点制作技术 3,燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作 4,星级酒店餐饮管理操作流程

金领大厨专业学习实景

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【实践操作 模拟酒店 成就不凡厨艺】

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  • 【30人小班互动学习】

  • 【一对一辅导】

  • 【一人一灶台实践操作】

  • 【磨刀基本功练习】

  • 【模拟酒店教学】

  • 【雕刻练习】

  • 【阶段性技能考核】

  • 【职场实战演练】

  • 【校内赛事展会】

学生作品展示

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【名师出高徒 全面发展】

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  • 香嫩虾球

  • 面塑—寿仙翁

  • 千叶竹笋肉

  • 雕刻—飞龙在天

  • 冷拼—荷塘月色

  • 鲍鱼盅

  • 蜜汁排骨

  • 糖艺—孔雀东南飞

  • 金塔扣肉

——金领大厨教师 打造精英人才 ——

盖显岐

职称: 国家级高级技师;
亚洲国际传统烹饪大师;
中国烹饪大师;
国家级评委;
黑龙江省烹饪服务行业协会副会长食文化特聘研究员;
哈尔滨新东方烹饪学校高级讲师。 荣誉: 黑龙江省第一届烹饪大赛一等奖;
市劳动社会保障局优秀教师;
省政府办公厅一等功。

张志岩

职称: 国家级高级技师;
亚洲国际传统烹饪大师;
中国烹饪大师;
中国国家评委;
日本中华美食烹饪大师;
哈尔滨新东方烹饪学校高级讲师。 荣誉: 荣获黑龙江省第三届烹饪大赛一等奖;
市劳动社会保障局优秀教师;
省政府办公厅一等功。

杨学刚

职称: 国家级高级技师;
亚洲国际传统烹饪大师;
中国烹饪大师;
中国国家评委;
哈尔滨新东方烹饪学校高级讲师。 荣誉: 第五届黑龙江省烹饪大赛热菜金领;
第五届全国烹饪大赛黑龙江赛区金奖;
市劳动社会保障局优秀教师。

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【高薪就业 前程无忧】

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